将排骨捞出后沥干水备用。
将排骨洗净后冷水下锅,煮沸去除排骨的血沫和一些杂质。
将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去。
用铲子快速翻炒,让排骨均匀的沾上糖色。
加入拍好的蒜。
放入三勺生抽,起到提鲜并上色的作用。
倒入醋,快速将排骨翻炒。
加入两碗水,水的量要加的漫过排骨。
将干玫瑰花倒入。
糖色怎么熬:
热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会化成碎块
用铲子划动冰糖
当冰糖成呈现金黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了。
排骨:补肾、益气、润燥
醋:消食积、解毒、补血
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳