【图解】自制草莓酱家常做法,正宗自制草莓酱怎么做_自制草莓酱做法视频大全

食材用料

柠檬	草莓1盘
白糖	麦芽糖
柠檬汁

自制草莓酱的做法

1: 把要用的瓶子放在锅里煮一遍，时间大约为5分钟。

2: 把草莓去蒂，沥干水份备用。

3: 煮过的工具晾干水份备用。

4: 把草莓倒入煮的锅里，连同糖也一起放入，开大火煮开，中间用中小火慢慢熬。时间大约20分钟。

5: 快起锅时加入麦芽糖适量。

6: 最后加入柠檬汁即可起锅。

烹饪技巧

草莓可以买最小的那种，省钱又省事，如果大的就切成小块，这样方便煮哦。由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，最好使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺。柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，又可以增加果酱的色泽和亮泽。细砂糖也可以用冰糖来代替。糖的量可以根据自己的口味来增减。麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，（家里没有的可以忽略这一环节）。果酱要趁热装瓶，尽量装满并马上密封，倒扣10分钟，凉后冷藏，这样就可以尽量制造瓶内真空的环境，减少细菌感染。