腐乳空心菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。作为广东一带家常菜之一。主要使用新鲜空心菜配以广合腐乳作主调味,菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特,深受广东人喜爱。
空心菜摘去老叶,洗净切段。蒜拍碎。
红方腐乳1块,加少量清水和腐乳汁,捣成腐乳泥。
热油锅爆香蒜泥,入空心菜翻炒。菜梗变软后倒入腐乳汁,拌炒均匀。
腐乳汁很咸,不要加盐了。可以加一点点糖。
空心菜:利湿、清热、止血