酥皮菠萝派
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
白糖30克
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半个 |
| 一块 | |
| 少许 | 少许 |
菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状，也就7、8分钟左右；
酥皮切成12*6cm的长方块，底面的一层周围刷蛋液用以粘贴，顶面的中间横划几刀用以透气；
果酱放凉后加少许橙味酒和橙味果酱，会使色泽更深，如果没有也可以不加；
中间放入菠萝陷后，将两面盖好，并把四周封严；
用小叉子在四周轻压，即再次封口又起到装饰作用，表面刷蛋液后入炉；
烤箱230度，中上层，烤约15分钟即可。
1、菠萝皮中加入15克猪油，可以使菠萝皮口感更酥松，而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油，可以用等量黄油代替。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、强烈推荐使用链接中的包菠萝皮手法，这样做出来的菠萝包形状规则，花纹漂亮。
4、这款菠萝包入炉前，表面不需要刷蛋液。
草莓：止泻、止咳、利水
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
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