马卡龙
- 菜谱介绍
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
白糖30g
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120g |
| 60g | 80g |
| 20g |
将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡
糖粉 杏仁粉 草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽
将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型，每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱，放最底一层，上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟
出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下，非常容易就取下一枚MACARON下来。迫不及待的咬一口，外皮酥脆，里面柔软，甜到晕，呵呵
以上材料为12枚的量（每枚2片）
绝对磨砺耐性的过程，四种口味里，草莓和抹茶的我最喜欢，一枚枚摞起来，才垒到四层，就哄地倒塌了，哈哈。
白糖：富含碳水化合物
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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