酱焖鲳鱼

鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下

在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制

将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时

葱姜切碎，蒜拍扁切碎

锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些

油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎

然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末

再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身

大火烧开转小火炖，放入葱姜

要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底

等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅