【图解】东北一锅炖家常做法,正宗东北一锅炖怎么做_东北一锅炖做法视频大全

食材用料

猪肉1块	土豆2-3个
豆角150g	南瓜半个
小葱1-2根	大蒜1个
姜3-5片	酱油2-3勺
盐少许

东北一锅炖的做法

1: 豆角摘洗干净，掰成大小适当的段。

2: 土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块。

3: 锅内放油烧热，下姜蒜末爆香。

4: 放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒。

5: 倒点酱油调味。

6: 豆角炒蔫后，放入土豆。

7: 填上适量清汤。

8: 铺上南瓜块。

9: 再铺上一层肉片。

10: 盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。

11: 炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。

烹饪技巧

炖豆角看似简单，其实也有几点需要注意：

1.按照科学的食用方法，食盐都应该最后放，这个菜要在开始炒豆角的时候放，这样可以很快将豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再炖才好吃。

2.有的人炖豆角要先把肉炒了，然后再放豆角，偶老公就这样干，我完全按照老妈的方法，最后放上肉，这样的肉炖出来有一种烀肉的味道，肉汁都在里面，特别香。

3.酱油可以不放，我老妈就不放，我稍稍放点调味，也可以把酱油换成大酱，炖出来更好吃。

4.这个汤一定要填的适量，刚好汤汁收尽，所有原料也都软烂了最好。汤多了吃起来土豆和南瓜都少了那种软面，少了原料炖不烂，中途加汤也会影响味道。这个需要根据经验还有豆角的品种来决定。

5.炖豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒，这个大家都知道，但也不宜炖太长时间，时间长了，豆角就变颜色了，影响食欲。

6.最后撒上芹菜叶会让整锅菜都变得特别清香，没有芹菜叶就像我这样撒上葱花也行。