牛肉火锅
- 菜谱介绍
牛肉火锅：目前一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。目前比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府。
粉丝用开水浸泡片刻，至软即可
土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化
腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片
各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中
莜麦菜洗净，中间切一刀
菠菜洗净、去根，码入盘中
香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根
白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘
用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出
1.粉丝用开水泡软即可，因为后面还要涮；
2.土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；
3.牛肉在开罐前用开水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；
4.注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
土豆：和胃、解毒、消肿
白萝卜：消食积、化痰、宽中
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
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