拔丝山药豆
- 菜谱介绍
拔丝山药豆是一道以山药豆为主要食材制作的美食。
白糖100克
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将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。
等待糖变成深一些的褐色时。
将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
1、山药豆很小，比较难洗，需反复清洗去除污泥，并剔除掉坏豆。
2、熬糖稀有3种方法，水油混合是相对容易掌握的一种，可以根据自己的经验进行选择。
3、山药豆煮好后应沥干水分，如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此，导致效果不够明显。
山药豆：益肾固精、养肺、益阴
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