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准备的食材。
去外皮,掰成小块。
用面粉和淀粉调成的稀糊,比例7;3。
均匀的裹上一层淀粉。
拖糊下油锅炸。
炸至外表金黄酥脆,捞出沥油。
倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
中小火翻炒让糖均匀受热。
转小火不停炒至溶化。
炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
倒入炸好的柚子。快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
色泽金黄。
炸含有水分之类原料,一定要先裹一层淀粉,稀糊也要调稠一些,以免油炸时水分漏出崩炸伤人。