高升排骨原料小排骨(或猪肉,味道相似)500克,做法简单,味道可口,由逐渐变化的调料而命名,有步步高升的含义。[1]
小排一斤剁成小块,洗净沥干水分
热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了
加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就可以了.旺火煮开,转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。 2、排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。
醋:消食积、解毒、补血 白糖:富含碳水化合物