麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。菜品特色麻婆豆腐的特色在于 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字陈家店铺称之为八字箴言。麻:指豆腐在起锅 时,要洒上适量的花椒末。 花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒,麻味纯正,沁人心脾。 如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧,谁还会有食欲,谁敢再夹 豆腐...
“麻婆豆付”易煮料一包。
豬肉剁成肉碎備用。
豆付一盒。
把它切成小方块状。
烧热一汤匙的油,放下肉碎爆炒至7分熟。
放下豆付。
放下“麻婆豆付”易煮料。
轻轻滴搅拌着它至酱料完全混合在一起。
辣呼呼滴一道“麻婆豆付”就上桌囖!
豆腐:清热泻火、益气、解毒