【图解】黑椒香锅寸筋骨家常做法,正宗黑椒香锅寸筋骨怎么做_黑椒香锅寸筋骨做法视频大全

食材用料

小葱	味精
白糖	姜
蚝油	清水
绍酒	大蒜粒
黑胡椒碎	烹调油
鲜酱油	黑胡椒汁
水发小香菇	六必居黄酱
洋葱块	青椒块
冬笋块	猪肋软筋骨

黑椒香锅寸筋骨的做法

1: 先把排骨凉水下锅煮开。

2: 另起锅注入清水煮开放入焯烫好的排骨。

3: 水开撇净浮沫，然后煮5分钟捞出。

4: 然后用中火煮20分钟把排骨捞出备用。

5: 里面再放入葱段、姜片和香叶。

6: 炒锅上火烧热注入凉油下入蒜瓣小火煸炒。

7: 蒜瓣煸至微黄时下入葱段和姜片煸香。

8: 然后倒入排骨继续煸炒。

9: 把排骨煸炒至微黄时下入香菇和熟冬笋块炒匀。

烹饪技巧

香锅特点；色泽油润、略带酱香、胡椒香辣、骨肉酥烂、入口香浓、十分下饭，也是一道不错的下酒菜。
温馨提示；
1、此菜的肉里由于是肋排中的软骨，用刀把它剁成寸块，因此叫做“寸筋骨”，用这种排骨还可以炒制“豉椒寸筋（金）骨”，也是一道宴席中相当不错的烧菜。
2、先期把排骨煮八成熟后再炒制，这样会省却很多时间，还可以熬制出较浓的排骨汤，排骨汤味道十分鲜美，可以用排骨浓汤制作很多煲仔类菜肴或制作汤面、云吞等都很棒。在煮排骨时不要放盐，这样烂的比较快一些，一般煮20-30分钟即可。
3、制作此菜，还可以用沙爹酱、柱候酱、沙茶酱或海鲜酱等来炒，里面再配以黑胡椒酱和蚝油会另有一番风味。
大炒勺的这款家常美食“黑椒香锅寸筋骨”就做好了，供朋友们参考！