杭州卤鸭
- 菜谱介绍
杭州卤鸭是在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品。原料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮15~20min，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。
杭州卤鸭是在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品。原料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮15~20min，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。
所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子
鸭子洗净沥干水分。姜拍散
大火烧开后改小火煮40分钟
中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上
煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可
1，关键是掌握好火候，火不能旺。
2，根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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