卤猪肉,是汝州民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等,样样俱全。且肉色红润,酥烂香浓,鲜嫩可口。
将油倒入平底锅中,然后煎猪肉,煎到猪肉表面呈现烧烤的颜色即可。然后倒入汤锅中,加酒和水煮
将里脊肉用棉绳绑起来,这样是做是让肉在卤的过程中定型
煮开后,记入蒜,姜,干辣椒和酱油,盖上锅盖,小火卤煮40分钟
然后加入糖和少许酱油,继续小火煮20分钟。然后捞起来切块即可
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油:升压、补血、护齿