卤汁脆黄瓜
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
黄瓜
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辣椒2克/10斤以下黄瓜
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大蒜0.03克/每克黄瓜
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白糖0.02克/每克黄瓜
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姜
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花椒3克/10斤以下黄瓜
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酱油0.08克/每克黄瓜
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八角10克/10斤以下黄瓜
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花生油0.02克/每克黄瓜
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0.06克/每克黄瓜 |
| 0.08克/每克黄瓜 | 0.006克/每克黄瓜 |
| 0.03克/每克黄瓜 | 0.45克/每克黄瓜 |
| 2克/10斤以下黄瓜 | 0.03克/每克黄瓜 |
| 6克/10斤以下黄瓜 |
将黄瓜用硬毛刷，洗净。并切去头、尾部
将黄瓜先切二半、中间切开、再切条
蒜瓣切去头部；拍碎。姜切片
每码放一层黄瓜，撒一层盐
我选择了水池边的带孔塑料盆，用来腌黄瓜
将盐码好后，用重物压实。我用了一大杯水来压
小时后，黄瓜剩了一半
将腌好的黄瓜与蒜瓣、姜片拌匀
按配料比，熬制卤汁。开锅5分钟即可
将筷子擦干，再去卤汁中夹黄瓜，不要带进生水。
注意：1、用盐腌制黄爪常温下8小时即可，天热易酸。
2、卤汁浸泡黄瓜也不易过长，一星期为宜。
黄瓜：利水、清热、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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