鱿鱼又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。 鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
锅内放入葱姜片和鱿鱼,煮开
将鲜鱿沙囊除掉,撕去表面的薄衣后冲洗干净
将鱿鱼捞出,重新再用流水冲洗
锅内加水,将生抽、盐、白糖、胡椒粉和红茶包煮开后放入鱿鱼,烹料酒,小火煮20分钟左右
在卤水中冷却后切食
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖:富含碳水化合物