【图解】红烧昂刺鱼家常做法,正宗红烧昂刺鱼怎么做_红烧昂刺鱼做法视频大全

食材用料

葡萄	酱油
花生油	盐
葡萄酒

红烧昂刺鱼的做法

1: 昂刺鱼收拾干净，生姜和红干辣椒切丝，小葱打结。

2: 生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味。

3: 油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄。

4: 入适量的水。

5: 加入适量的葡萄酒，酱油及糖。

6: 小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可出锅。

烹饪技巧

1、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到（这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的），特别的葱香味提升了成菜的口感；
2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足；
3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。