芋头百叶结红烧肉

猪肉洗净

胡萝卜和芋头洗净

猪肉切成1厘米左右的小块

把猪肉块放入冷水锅内，大火烧开煮2分钟

焯烫好的猪肉块捞出冲洗干净

起油锅，放入冰糖

小火炒至冰糖起浅咖啡色泡沫

放入猪肉块炒至上色

加入生姜、料酒和老抽再翻炒1分钟

锅内加盐和没过肉块的水

大火烧开3分钟，用勺子撇去浮沫，加盖小火炖煮30分钟

胡萝卜和芋头去皮

在切成滚刀块

百叶切成长方形

用手折叠基层后打结

锅内放入胡萝卜和芋头块

再放入百叶结，翻炒均匀

再闷煮20分钟，大火收汁至浓稠即可