拌成面糊状,盖上保鲜膜,放在室温下发酵1小时以上,面发有原来体积的2倍以上就算是发好了。(冬天可以在蒸锅烧上热水大约50度,放入面盆可以更好的发面,懒的话就提前五六个小时把面搅拌好给它自然发去)。
面盆倒入300克水和酵母混合,静置2分钟左右,再倒入面粉400克。(冬天用温水大约40度左右)
加入200克面粉,猪油50G,糖80G,炼奶50G,然后揉搓成团,如果面很粘手就慢慢再入面粉,揉好的面团有些粘手,手上粘上面粉团成光滑的柔软的面团。
就是发好的面。
这是揉好的面团盖上保鲜膜醒上5分钟就可以整形了。
醒好的面分成四份。
拿一份面擀成长方形,然后刷上色拉油。
倒入肉松,用手轻压肉松让它与面皮粘合。
面团向内折压匾,折上两到三层,用手压匾。
在长条面团中间切一刀,然后两条排好,分成等到份面团。
把两小份面团叠在一起,用筷子在面团中间压到底,面团松弛五分钟左右。
面团对折拉长,从中间穿入筷子一卷就好。
做好的花卷放在室温醒20分钟,然后冷水上锅蒸13分钟左右。(冬天蒸锅放上水烧到50度这样,面才能醒发)
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智