猪肉500g | 胡萝卜1根 |
冬笋适量 | 红椒适量 |
辣椒适量 | 木耳适量 |
小葱适量 | 大蒜适量 |
淀粉适量 | 白糖适量 |
姜3-5片 | 醋2-3勺 |
胡椒粉适量 | 酱油3-5勺 |
花生油3-5勺 | 料酒2-3勺 |
2-3勺 | 适量 |
2-3勺 |
备好原料。
碗里放入一半的蒜末,再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量,酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。
冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝,在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀,然后放入适量的水淀粉抓匀,抓到肉丝吃入水份稍有粘性后,倒入少许色拉油稍拌,浆制10分钟备用。
锅中水烧开,把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水,然后捞出沥干水分备用。
炒锅烧热,放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。
炒勺烧热,放入花生油,倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。(喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末)
煸香后倒入碗汁炒匀。
酱汁炒匀后,先放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝和彩椒丝。
然后放入滑熟的肉丝,用大火翻炒均匀。
出锅前用水淀粉勾芡。此菜制作只需5分钟。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:富含碳水化合物
酱油:升压、补血、护齿