牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块
加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制
入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油
盖盖,大火煮8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火
关火后,肉酱在汤内,随吃随取
温馨提示:
1、腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味;
2、加油是因为肉太精,避免口感太干;
3、成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳;
4、调料口味可根据个人喜好选配;
5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿