剥皮鱼250克,洗净滤干水分
生姜切丝,大蒜切小丁
下入剥皮鱼,改小火煎制
锅中倒入少量油,中火烧至八成热
耐心等鱼的一面煎至金黄色后,将鱼翻面,再煎制另一面,直至两面金黄
将煎好的鱼夹出,煎鱼的油留在锅内
继续开小火,下入姜丝、蒜末煸香,此时可以看见,锅内的油很干净,一点鱼肉残渣都没有
加入一大勺番茄沙司酱,少量水,一小勺料酒,一小匙盐,少量鸡精、胡椒粉
炒成均匀的酱汁
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼