清炒虾仁
- 菜谱介绍
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
虾剥皮，去掉背部和腹部两道虾线，洗净，控干
西兰花焯水控干
虾加入少许盐，白胡椒粉腌制10min
蛋清打散，裹在虾外面
油温3成热，下入姜
待油温3-4成热，下入虾，滑炒，烹入料酒，待虾变色后控油捞出
倒入西兰花，加盐，略炒，把虾回倒入锅，翻炒几下即关火
1. 亦可用罐头荸荠为之，但质味较差；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
西兰花：和胃、补脾、强筋骨
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