网球小蛋糕

黄飞鸿咋么啦掰成小块（或将烤熟的花生压碎）；
未软化过的黄油100g→切小块备用；
低粉250g+泡打粉2t→混合过筛备用；
鸡蛋2个+牛奶150g→混合均匀备用；

黄油放入过筛的粉类中→用手搓或用刀切成屑状→加入细砂糖130g+花生碎→拌匀→加入步骤1中混合好的牛奶鸡蛋液→轻轻搅拌均匀；

搅拌好的面糊装入纸杯中，8分满→185度，中上层，25分钟左右；

蛋白8g+糖粉150g→轻轻拌匀→分次加入柠檬汁几滴，调节蛋白糖霜浓度，使其成缎带状滴落（或边打发蛋白，边分次将糖粉加入）；

蛋白糖霜取一小部分装入裱花袋备用；
剩余蛋白糖霜逐渐加入黄色素和绿色素调节成网球的颜色→用勺背将蛋白糖霜均匀涂到饼干上→放在阴凉通风处彻底晾干；

用裱花袋在饼干上挤上Ω形状→待完全干透后用剩余糖霜将饼干粘在做好的杯子蛋糕上。