原味戚风（6寸）

用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋清分开

蛋白内加入三滴白醋，用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入1/3的细砂糖，转高速打两、三分钟，再放入1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡。（提起打蛋器，蛋白尖峰成倒三角形，笔直不下垂即打发到位。）将打发好的蛋白放入冰箱冷藏

分三次将低筋面粉筛入蛋黄糊内，每次都用橡皮刮刀翻拌均匀（不可以划圈，会使面粉起筋），蛋黄面糊就做好了

用手动打蛋器将蛋黄打散，并加入1/3的细砂糖搅拌均匀；再加入鲜奶，搅拌均匀；接着加入玉米油搅拌均匀

将打发的蛋白糊挖出三分之一放入蛋黄面糊内，用橡皮刀呈不规则方向翻拌均匀

然后将剩下的三分之二蛋白糊全部放入刚拌好的面糊内，继续翻拌均匀，即为蛋糕糊

烤箱150度预热，将拌好的蛋糕糊倒入圆模内，将圆模摇晃几下，在案板上用力震几下，使蛋糕糊平坦，并震出蛋糕糊里面的大气泡

将烤网翻过来，放最底层，蛋糕模放烤网上。上下火150度烤45分钟

完成后，立即取出倒扣在烤网上