柠檬绿茶蛋糕

柠檬用盐搓洗一下，擦干。将表面黄色那一层擦下来。我用的是在宜家买的专门用于柠檬擦丝的小工具，用一般的擦菜板也行，用最细的那个口，但那样擦出来的就是碎屑，香气释放会更好，但口感不如柠檬皮丝。

用25毫升开水冲泡5克绿茶茶叶，备用。什么绿茶都可以，当然用别的茶叶也行。茶叶别选太大的品种，随便瞎举个例子，太平猴魁这样大片的茶叶，整片烤到蛋糕里，口感估计就不太好。一般常见的绿茶都可以。

鸡蛋2个磕入搅拌盆，搅拌盆放在一盆热水中，一边隔水加热一边用电动打蛋器搅打，分3次加入共计60克细砂糖，直到打发到光滑浓稠的奶油状。

低筋面粉70克过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上兜，翻拌均匀。千万不能画圈搅拌。

倒入15毫升植物油、茶叶水（连同茶叶）、柠檬皮，快速翻拌均匀。

倒入模具，我用了几个不同形状的小蛋糕模，海绵蛋糕适用的模子很多，用啥都行，纸杯也行。这个面糊分量不大，6寸的还勉强能用，8寸的模就不行了，底面积太大，烤出来会太薄。180度中层上下火，烤15-20分钟。根据模具大小深浅调节。

还有闲情的话，可以打点儿淡奶油。我没称，随手在淡奶油里加了点糖，打到7、8成发左右，搭配蛋糕一起吃很美味。