肉末豆腐是一道汉族名菜,属于家常菜肴,是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。
准备好所有的食材。
豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
倒入郫县豆瓣酱。
把豆瓣酱炒出红油出香味。
再放入肉末。
把肉末炒出香味。
倒入豆腐。
加入适量的清水。
加入酱油。
加入糖烧制5分钟让豆腐入味
加少许盐调味,淋入水淀粉。
淋入香油。
撒上少许蒜苗花,翻炒均匀关火。
酱料咸味很重,所以盐的用量要适可,可自己尝尝,以免菜过咸。豆腐不易翻炒以免碎烂,所以要用锅铲轻推,晃动锅子才能是豆腐保持完整
豆腐:清热泻火、益气、解毒酱油:升压、补血、护齿