油焖笋
- 菜谱介绍
油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
锅里倒水烧开，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水
锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎至笋块表面微焦呈金黄色
将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺白糖和适量的盐，调均即成料汁
倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，中火2-3分分钟。5.转大火收干汤汁，撒入蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅
焯水的过程必不可少，这样可以去掉竹笋的涩味。
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖：富含碳水化合物
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