蔓越莓面包
- 菜谱介绍
蔓越莓面包制作主料：高粉200克、细砂糖30克、盐2.5克、速发干酵母2.5克、牛奶110克、黄油20克、蛋20克(最后涂在表面用)、蔓越莓干30克、朗姆酒适量。
蔓越莓面包制作主料：高粉200克、细砂糖30克、盐2.5克、速发干酵母2.5克、牛奶110克、黄油20克、蛋20克(最后涂在表面用)、蔓越莓干30克、朗姆酒适量。
先用朗姆酒浸泡蔓越莓干.把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中,在放入塘,对入融化的牛奶酵母.搅拌均匀揉至面团出筋.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，表面光滑放入蔓越莓干
将面团放在温暖处进行基础发酵
当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束
将面团取出，分割成40克一份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份
把面团揉搓成长条
三根面条编一个辫子,跟梳头发,编小辫一样
放入烤盘，送入烤箱进行最后发酵
发酵结束后，表面刷全蛋液。入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟
不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶：富含蛋白质
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