高筋面粉150克,低筋面粉55克,有盐黄油1汤匙(约10克),干酵母1茶匙,糖30克,蛋1个,蛋黄1个(刷面包表面用),暖牛奶70ML ,颗粒花生酱适量
所有材料混合,揉至扩展阶段
温暖处发酵至3倍大
排气、分割成10份,滚圆后,室温松弛10分钟
取1个面团,压扁,擀成圆形,放上适量花生酱
面团包裹住花生酱,捏紧收口
翻面,擀成细长的椭圆形
由下往上对折面团,并用刮板割4条口子,不要割断
面团转90度,打开面团
左手按住左侧,右手顺时针扭转面团,并稍稍拉长
打单结,两头在底部相连,捏紧
放入纸膜
温暖处,发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟,出炉后放至室温,密封保存
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇