虾皮韭菜黄豆饼
- 菜谱介绍
虾皮韭菜黄豆饼属于精品主食，主要原料是白面、虾米、韭菜/韭黄，口味是鲜香，工艺是煎，难度属于中级，一道较有难度的家常菜。
韭菜切碎，红椒切粒
将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜
虾皮用少量油小火煎香，盛出待用
鸡蛋打散，放入切碎的韭菜
再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀
锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实
在表面倒入混合蛋液
表面撒上剩余的虾皮
为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加
最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透
开锅后，淋入适量香油即可
1.黄豆粉也可以用玉米面代替，或者全部用白面也可以，但个人觉得加入粗粮好吃；
2.虾皮炒一炒会更香，如果不喜欢也可以直接放生虾皮；
3.烙饼的时候用小火，如果用大锅，导热会更快，注意时间的把控；
4.表面淋少许香油，味道非常棒。
韭菜：温中、补肾、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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