【图解】糖醋带鱼家常做法,正宗糖醋带鱼怎么做_糖醋带鱼做法视频大全

食材用料

带鱼	大蒜
淀粉	白糖
姜	醋
料酒	盐
老抽	生抽
姜片	蒜片
调和油

糖醋带鱼的做法

1: 锅中放油，中火将油烧至6-7成时，放入带鱼段

2: 带鱼去掉内脏，洗净后裁成段，沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面，腌制10分钟左右

3: 一面煎好后，翻面，煎至两面金黄

4: 将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、蒜片，小火炖至汤汁收浓即可

烹饪技巧

带鱼事先抹上盐既可以使带鱼更入味，也可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题，煎鱼的时候不要急于翻面，一定要将鱼的表面煎硬了再翻面，否则很容易粘锅破碎。
有的人喜欢将带鱼身上的银色刮掉，这种做法是不科学滴，其实那是一层油脂，含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等都有益处的。
怎样分辨新鲜带鱼：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。