红烧肉
- 菜谱介绍
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉是热菜菜谱之一。是（陈府）名正松很热爱吃的一道菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
猪带皮五花肉和猪前臀尖洗净（用刀将皮刮净，用醋洗净，这样做熟后皮光亮透明）切块。下凉水锅煮开可以去掉猪肉中的血和脏东东捞出
锅烧热放少许油煸香葱段、姜片、大蒜下肉块煸炒，放入香叶、八角、花椒、小茴香籽，加入老抽、胡椒粉、料酒，煸炒出香味
加入一瓶啤酒开锅后撇去浮油，改小火烧一个半小时，加入白糖、盐、鸡精调味，改大火收汁，装大碗即可
1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2、由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
醋：消食积、解毒、补血
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
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