虾仁蛋炒饭
- 菜谱介绍
虾仁蛋炒饭是江苏扬州汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一。将鸡蛋炒饭人人都会，但炒得好也不容易，有时饭成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭而有的饭粒上根本没鸡蛋，有时盘子底下油成河。
虾仁蛋炒饭是江苏扬州汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一。将鸡蛋炒饭人人都会，但炒得好也不容易，有时饭成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭而有的饭粒上根本没鸡蛋，有时盘子底下油成河。
鸡蛋打散加少许的黄酒打匀
把冷饭浸到打匀的鸡蛋液中，把饭粒打散
胡萝卜切丁备用
锅里加少量的水煮沸，加少许的盐，把虾仁氽一遍水，捞出备用
把胡萝卜丁，玉米粒和豌豆都氽一遍水，捞出备用
取一个小碗，里面倒入适量的咖喱粉，盐，味精和少许的白糖，加适量的水调成咖喱汁
炒锅里加适量的油，烧至8成热，下饭，迅速把饭翻炒开来
随后加入氽过水的胡萝卜丁和玉米粒还有豌豆翻炒几下
再加入虾仁
最后调入咖喱汁，翻炒均匀即可
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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