泰式咖喱素鱼

年年素鱼改刀成“日”字块待用

番茄洗干净，改刀成块待用

土豆洗干净刮皮，切成条状待用

四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段待用

红尖椒洗干净，切成末待用

净锅内加入精制油，大火加热至4成热，倒入土豆、四季豆大火滑油，一会儿捞出，沥干油分。油温升高至5成热，放入年年素鱼块，出锅沥干油分

锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒加清水，加咖喱粉，倒入滑油原料土豆、年年素鱼、辣油、翻炒均匀，略微炖一会儿，放入四季豆，调入少许盐、蘑菇精(代替味精)、椰浆，拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘，最后放入红椒末、香菜即可