糯米浸泡一个晚上,上屉蒸熟,蒸得硬一点
肉末用淀粉、生抽和适量食用油搅拌腌制10分钟。并把蒜苗切段。(肉末有点多,一斤米三两肉就够了)
热锅凉油,蒜苗炒出香味
放入肉沫,炒至8成熟,加虾皮(海米),有海鲜味
放入蒸熟的糯米饭,将所有材料拌匀,加入盐、五香粉调味
手沾少许水,攥紧,捏成饭团。这一步食用已经很鲜美了
将炸粉放入适量盐、水、食油,调浆
饭团挂浆,入油锅,中火炸成表面金黄色
提示:油最好宽一些,如果油不能没过饭团,受热不均,饭团散了不成型,要用勺子不断地将热油浇在上面,使上下受热均匀。
提示:炸粉的配方如果有盐,就不用放盐了,我觉得不放盐更鲜一些,最好选择味道清淡的炸粉。炸粉宁淡勿咸。不用外卖炸粉可以自制脆浆:蛋清、冰水、淀粉和面粉、小苏打适量。
糯米:补中益气、健脾止泻、解毒
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
虾米:补肾壮阳、托毒、升压