杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。
將魚膠粉用少量的水調開。
倒入調好的魚膠粉水,攪勻。
將杏仁粉倒入一個大碗中,用250ml的開水調開,迅速攪拌2-3分鐘。
牛奶要提前熱好,將熱好的牛奶倒入之前的大碗中,繼續攪拌3分鐘。
將攪好的混合液倒入模具中,涼後放冰箱冷藏。
吃時可以加些糖桂花醬或者其它果醬。因為我用的是甜牛奶,所以就直接吃了。
1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。
2.另一种吃法为加糖水及水果丁。
牛奶:富含蛋白质