史多伦
- 菜谱介绍
史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿。
鸡蛋30克,A
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杏仁45克,C
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葡萄干100克,C
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小麦面粉270克,A
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肉桂1/2小勺,A
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白糖40克,AA
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花生油100克,B
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1/2小勺,A |
| 130克,A | 15克,A |
| 4g,A | 40g,A |
| 少许,C | 45克,C |
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奶粉15克,A
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葡萄干用白兰地或者其他烈酒泡一天，或者更多时间较好。专业的德国师傅说泡1周
大杏仁用擀面棍压碎，较大碎片，我用的是杏仁片，没有杏仁味，所以还是要用大杏仁压碎
材料搅拌成团，加入黄油，这个黄油量超级多啊。我揉了老半天，揉好的面团飘忽飘忽的，虚胖嘟嘟，我用手揉只能拉出薄膜，但是韧性不强。之后加入葡萄干和杏仁，（葡萄干酒水要沥干，不然面团会更软）
揉成团后，用手稍稍整形，至圆形，表面没有明显的果料，放容器发酵
发酵后，（如果是冷藏，需提前半小时以上回温，夏天）称重，均匀分2份
不需要中间发酵
揉成圆球行，压扁，擀成圆饼型。2/3位置对折。用擀面棍压一下
度预热，烤30分钟
出炉后，涂融化的黄油，撒糖粉
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