【图解】西冷牛排配香草黄油家常做法,正宗西冷牛排配香草黄油怎么做_西冷牛排配香草黄油做法视频大全

食材用料

牛排一块约250g	芦笋
土豆	西红柿
大蒜2瓣	余甘子一大勺
石菖蒲一片	迷迭香一小勺（切碎后）
胡椒适量	花生油150g
盐一小撮	橄榄油一大勺
番茄	百里香一小勺（切碎后）
欧芹一大勺（切碎后）	现磨黑胡椒适量
粗盐适量	新土豆
香草黄油一片

西冷牛排配香草黄油的做法

1: 将黄油室温下软化待用

2: 在小锅内加热2大勺黄油，融化后下蒜蓉略炒香

3: 香草全部切碎混合待用，蒜头压成蒜茸

4: 再加入剩下的黄油、盐和适量现磨黑胡椒一并拌匀

5: 将黄油连蒜蓉一起，趁热浇到香草碎上拌匀

6: 把拌好的黄油转移到保鲜膜上

7: 像糖果包装那样裹起来，整形成长条状，入冰箱冷藏2小时定型。等牛排煎好后切一厚片香草黄油，置于牛排上让它自然融化即可

烹饪技巧

1.用黄油稍微炒香蒜蓉可以提升香气，去掉生蒜的味道
2.用热黄油浇到香草碎上也同样起到提升香气的作用
3.若用有盐黄油，加盐需酌量
4.一次吃不完的黄油可以分切成片，入冷冻室保存，每次按人份取出来解冻即可
5.牛排煎之前需要从冰箱拿出来，室温下回温
6.牛排不要敲打，也不要腌制，撒上盐和胡椒后立即开煎
7.一定要用粗盐调味，用细盐会降低肉质
8.西冷牛排口感比较好的火候是每面2-4分钟，按个人喜好调整
9.煎的过程中可以只翻一次面，也可以翻2-3次，保证每一面加热的总时间就行，但是不要一直不停地翻面
10.牛排煎好后一定要休息，如果室温很低导致餐盘很凉，那么需要把餐盘加热一下，不要让牛排呆在冰冷的地方休息