1.用黄油稍微炒香蒜蓉可以提升香气，去掉生蒜的味道
2.用热黄油浇到香草碎上也同样起到提升香气的作用
3.若用有盐黄油，加盐需酌量
4.一次吃不完的黄油可以分切成片，入冷冻室保存，每次按人份取出来解冻即可
5.牛排煎之前需要从冰箱拿出来，室温下回温
6.牛排不要敲打，也不要腌制，撒上盐和胡椒后立即开煎
7.一定要用粗盐调味，用细盐会降低肉质
8.西冷牛排口感比较好的火候是每面2-4分钟，按个人喜好调整
9.煎的过程中可以只翻一次面，也可以翻2-3次，保证每一面加热的总时间就行，但是不要一直不停地翻面
10.牛排煎好后一定要休息，如果室温很低导致餐盘很凉，那么需要把餐盘加热一下，不要让牛排呆在冰冷的地方休息

芦笋：利水、清热、增强免疫力
橄榄油：富含热量、富含脂肪