家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。
葱、香菜切成葱花和香菜花、大蒜去皮剁成蒜茸,备用
豆腐用小刀切成小块
肉末用生抽,糖,料酒搅拌均匀,腌15分钟;生粉加入清水调成芡汤
锅烧热后放油,放入蒜茸爆香后,放肉末炒至八成熟,盛出,备用
锅里重新放油,豆腐放入,小火稍微煎一下,加清水或上汤煮几分钟,加入肉末轻轻翻炒均匀,然后再加盐,鸡粉调味,最后洒料酒,放入调好的芡汤加葱花和香菜炒匀,上碟即可
一般家常豆腐会加些肉片,今天吃素,就不加了。
白糖:富含碳水化合物