法国面包
- 菜谱介绍
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。
| 350毫升 | 2克 |
| 1克 | 500克 |
面粉围成粉墙,倒上水,麦芽精.慢慢往中间混合成团
成团后倒入酵母,慢慢揉搓均匀
表面不光滑,切面团基本不具弹性时盖布松弛30分钟
30分钟后摊开加入盐,继续揉搓
完全均匀后,左右对折,再上下对折
盖保鲜膜,室温醒发2小时
2小时候展开,再左右,上下对折,醒发一小时
一小时后,分割成240克2个,160克2个
香榭,按平排气两边分别折起
再对折,压死,搓成约60厘米的长条,圆形的排气整形
最后醒发1小时,划口,喷水.烤箱通蒸汽,220度,30分钟
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