油爆大虾
- 菜谱介绍
油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。
油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。
迅速放入大虾若干个，虾变红后，放入更多姜片，同时倒入黄酒
热油锅，将近8成热的时候，放入姜片和豆瓣酱爆香
盖上锅盖稍微干焖3分钟
开锅盖，翻炒后，加入少许老抽，白糖，就一点点，炒匀
在焖上2分钟后，放入蒜末
翻炒后，撒上葱花即可
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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