潮式凉瓜排骨煲
- 菜谱介绍
潮式凉瓜排骨煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。把苦瓜切开去瓤切块，排骨冷水入锅飞水洗净。姜切片，咸菜洗净切片备用，黄豆事先泡发好。锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。放入黄豆，排骨大火烧开，放入凉瓜烧开。调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂，关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。
潮式凉瓜排骨煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。把苦瓜切开去瓤切块，排骨冷水入锅飞水洗净。姜切片，咸菜洗净切片备用，黄豆事先泡发好。锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。放入黄豆，排骨大火烧开，放入凉瓜烧开。调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂，关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。
将苦瓜切开去瓤切块。
排骨冷水入锅飞水洗净。
姜切片，咸菜洗净切片备用。
黄豆事先泡发好。
锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。
放入黄豆，排骨大火烧开。
放入凉瓜烧开。
调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。
1.咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。
2.力求清淡，炒咸菜时尽量少油。
排骨：补肾、益气、润燥
苦瓜：明目、清热、消暑
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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