豆腐肉丸
- 菜谱介绍
豆腐肉丸是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
豆腐肉丸是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
准备豆腐一小块，里脊肉一小块，蒜一瓣，姜葱适量。
将里脊肉剁碎。
加入葱白、姜蒜一块儿剁，让肉里充分吸收姜葱蒜的味道，去腥提香。
姜葱蒜完全跟肉末混合。
用刀背将豆腐碾碎和肉末混合均匀。
加入一个鸡蛋。
加入盐、生抽、胡椒粉、香油、料酒和淀粉充分搅拌均匀。
在蒸笼里垫上一层菜叶，将肉末捏成大小适中的丸子摆放整齐。
上锅蒸熟即可。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上，是儿童生长发育的重要食物。
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