童子鸡1个,整理后改刀成均匀的块;栗子是买来就加工好的,入锅用清水煮15分钟
起油锅放入栗子煸炒一会儿盛出,下姜片倒入鸡块翻炒,加入料酒、少量老抽和适量生抽上色,倒入栗子,加适量清水(约1大碗左右),大火烧开后转中小火焖煮30分钟,调入适量盐和冰糖继续煮10分钟,最后改大火将汤汁收至浓稠后出锅
1、此菜可以使用整鸡斩块制作,全部使用腿肉制作食用时更加过瘾
2、所谓黄焖,颜色不能太深,酱油的用量要控制好
3、生栗子可以剥皮后直接使用,如果不好剥皮,可以在外皮上划十字刀口后煮制一会再剥皮
4、如果使用熟栗子制作,需要延后栗子下入时间,避免栗子煮散
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳