炸菠菜脯

• 菜系：鲁菜
• 菜式： 创意菜
• 口味： 咸鲜
• 烹饪方式： 炸
• 场合： 晚餐

菜谱介绍

炸菠菜脯是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。炸菠菜脯以菠菜为主要材料，烹饪以炸为主。菠菜、香菇洗净，切成末备用。将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成馅。豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形。蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊。炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅炸至金黄捞出，再入锅煎至杏黄即可。