锅包肉
- 菜谱介绍
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
把里脊切成2毫米厚的大片，用少许盐和料酒拌匀
调汁：生抽一勺糖二勺白醋三勺
调糊：淀粉三大勺加水和几滴油调成淀粉糊。糊不能太稀，不然裹不住肉片
把肉片拍上干淀粉再放入糊中打个滚儿放入油锅里过油，炸成金黄色捞出待用
锅内留少许的油把葱姜胡萝卜丝和蒜片炒香后加入调好的料汁炒匀后下入炸好的肉片快速翻炒。待调汁都均匀的裹到肉上即可出锅
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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