鲶鱼炖茄子
- 菜谱介绍
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。
长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐
鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用
净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用
锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒
下茄子、五香粉、白糖炒匀
加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
白糖：富含碳水化合物
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